Древний грузинский напиток ахташири, приготовляемый из винограда, не перестает удивлять своим изысканным сладким вкусом и полезными свойствами. Секрет его здоровья заключается в оригинальном подготовительном процессе, который обогащает напиток витаминами и минералами как винограда, так и тыквы. Ахташири традиционно использовали как укрепляющее средство для детей, пожилых людей и даже больных в зимний период.
Идеальный выбор ингредиентов
Выбирая виноград для приготовления, можно руководствоваться собственными предпочтениями, однако по классической рецептуре лучше остановиться на белых сортах. Для получения 500-600 мл ахташири потребуется около 2 кг винограда, так что заранее рассчитывайте нужное количество. Тыква также должна соответствовать желаемому объему готового напитка.
Однако стоит учитывать некоторые ограничения: данный напиток можно приготовить лишь на земельном участке или даче. В условиях городской квартиры такую кулинарную магию осуществить будет довольно сложно.
Как приготовить ахташири
Приступив к процессу, сначала выжимается сок из винограда, затем он доводится до кипения, после чего снимается с огня и охлаждается. Тыквы следует подготовить — отрезать верхушки и удалить семена, оставляя только тонкие стенки. Эти «контейнеры» необходимо заполнить виноградным соком, накрыть виноградными листьями и закрыть их «крышками». Далее в земле выкапываются ямки, где укладываются подготовленные тыквы и полностью засыпаются землёй.
Готовность ахташири достигается через 2-3 месяца. Альтернативой виноградным листьям могут стать листья смородины или малины — 5-6 штук на каждую тыкву будут вполне достаточно.
Климатические условия для приготовления
Ахташири особенно популярен в горных районах с суровыми зимами, где снег выпадает рано, а земля быстро промерзает. Интересно, что некоторый мороз напитку даже на пользу — он должен промерзнуть для достижения идеального вкуса.
Таким образом, теперь у каждого есть возможность попробовать этот уникальный напиток древней Грузии, особенно если удастся его приготовить. Не упустите шанс стать обладателем оригинального рецепта ахташири!
