Ботлихский пирог — это настоящий деликатес, способный покорить сердца гурманов. Сочетание нежного песочного теста с насыщенной начинкой из кураги и орехов гарантирует непередаваемое наслаждение. Секреты приготовления этого пирога могут стать достойным дополнением к любой кулинарной книге!
История и уникальность блюда
Пирог получил свое название от одноименного района в Дагестане. Интересно, что тесто может оставаться на столе как на час, так и на всю ночь — в любом случае результат будет превосходным. Подается пирог лучше остывшим, но и горячим он тоже поразит своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты для вкусного пирога
- Курага — 100 грамм
- Молоко — 1 чайная ложка
- Мука — 180 грамм
- Сливочное масло — 50 грамм
- Сметана (20-30% жирности) — 50 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Грецкие орехи (очищенные) — 80 грамм
- Сахар — 50 грамм
- Растительное масло (без запаха) — 1 столовая ложка
- Сода — 1/2 чайной ложки
- Дополнительный сахар для начинки — 100 грамм (по 50 грамм в каждую начинку)
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала нужно разбить яйцо, отделив половину в отдельную чашку. К оставшемуся яйцу добавляют сахар и щепотку соли, взбивая до легкой, воздушной массы. Затем добавляется сметана, в которую по кончикам посыпают соду. Все тщательно перемешивается до однородности, после чего вводится мягкое сливочное масло.
Муку просеивают и постепенно добавляют в яичную массу, замешивая мягкое тесто, которое делится на три части и оставляется на час.
Курагу необходимо промыть, отварить на среднем огне 5 минут и затем пюрировать с сахаром. Орехи поджариваются на сухой сковороде, после чего их нужно измельчить и смешать с оставшимся сахаром.
Первая часть теста раскатывается и выкладывается в форму диаметром 18 см, затем распределяется ореховая начинка (отложить немного для посыпки). На нее укладывается вторая часть теста с начинкой из кураги, а верхняя часть теста раскатывается больше предыдущей и накрывает пирог.
Края соединяются, смазываются взбитым яйцом и посыпаются орехами. На поверхности делают несколько проколов для выхода пара. Выпекается ботлихский пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовую выпечку остужают и подают к столу, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
