«Этот лёгкий завтрак хорош при всех видах мировой скорби», — так говорил Э. М. Ремарк о рольмопсах, популярной закуске, которая появилась в пивных Берлина в середине 19 века. С тех пор рольмопсы стали неотъемлемой частью европейской гастрономической культуры, сообщает источник.
История и популярность рольмопсов
Рольмопсы традиционно подавались как пивная закуска и выставлялись в высоких застекленных витринах, известных как "Hungerturm" или "Башня голода". Хотя сегодня их можно встретить только в небольшом числе берлинских заведений, блюдо приобрело популярность по всей Европе, включая Польшу, Шотландию и скандинавские страны.
Эти закутанные в морепродукты рулетики с начинкой не только вкусные, но и весьма живописные. Более того, приготовленные в большом объёме, рольмопсы могут храниться в холодильнике до месяца, а их вкус раскрывается особенно хорошо на 14-й день после приготовления.
Как приготовить вкусные рольмопсы?
Для идеальных рольмопсов рекомендуется использовать крупную слабосолёную сельдь. Если рыба слишком солёная, её следует замочить в молоке или чае. Нужно быть осторожным: филе, которое плохо порезано, может развалиться во время приготовления.
Вот основные ингредиенты:
- Сельдь слабосоленая - 700 г
- Лук репчатый - 100 г
- Морковь свежая - 100 г
- Огурцы маринованные - 50 г
- Сахар - 50 г
- Вода - 500 мл
- Уксус - 50 мл
- Горчица — 30 г
- Различные специи
Процесс начинается с нарезания лука и моркови, которые потом помещаются в сотейник с добавлением сахара и специй. Важно довести маринад до кипения и отварить его, а затем остудить до тёплого состояния.
После этого сельдь аккуратно отбивается, и на неё выкладываются овощи. Рулетики следует сколоть зубочистками и поместить в подготовленную ёмкость с маринадом. Убрать в холодильник минимум на 12 часов, после чего можно нарезать рольмопсы и подавать на стол.
Как подать рольмопсы?
Рольмопсы можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к гарниру из картофеля или свежих овощей. Попробуйте эти оригинальные и стильные рулетики, которые так полюбились всей Европе!
