Сейчас настало время «тихой охоты», и многие гурманы начинают готовить свои любимые закуски. Соленые грибы — это классика, с которой знакомы многие, однако в последнее время на кухнях появляется все больше и больше необычных рецептов. Среди них соленые подосиновики, которые впечатляют своим вкусом и простотой в приготовлении, становятся настоящим хитом. Итак, почему это стоит попробовать?
Ингредиенты для соленых подосиновиков
- 1 кг вареных подосиновиков
- 40 г соли
- 3 зубчика чеснока
- 3 листа черной смородины
- 3 зонтика укропа
- Перец чили — по вкусу
Время приготовления: 2-3 недели, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Процесс приготовления
Для начала подосиновики необходимо собрать, очистить и тщательно промыть. Затем грибы нарезаются на кусочки: мелкие — пополам, а крупные — на четвертинки. Главное, не забыть убедиться в отсутствии червей. Варить следует не слишком долго, всего около 10 минут после закипания, что поможет сохранить их текстуру и вкус.
После варки грибы промываются и остужаются. Готовые подосиновики помещаются в кастрюлю, пересыпаются солью, мелко нарезанным чесноком, укропом и листьями смородины. Если хотите, добавьте немного остроумного перца. Вливать воду, в которой варились грибы, тоже не забудьте!
На грибы ставится меньшая по диаметру тарелка и груз — например, банка с водой. Эта композиция оставляется на 3-4 дня в прохладном месте для начала ферментации. Если такого места нет, кастрюлю можно поставить под форточку, контролируя процесс. Важно следить за тем, чтобы не появилась плесень!
После ферментации грибы распределяются по чистым банкам и закрываются крышками — не слишком туго, чтобы процессе брожения могло идти и в холодильнике. Есть их уже можно, но лучше подождать 2-4 недели для полного раскрытия вкуса. Это того стоит!
Пусть ваши заготовки радуют вас и ваших близких!
