Для приготовления этих аппетитных пирожков понадобятся простые и доступные ингредиенты:
- Кефир – 250 г
- Мука пшеничная – 650 г
- Сода – 1/2 ч. л.
- Соль для теста – 1/3 ч. л.
- Сахар – 1/4 ч. л.
- Масло растительное для теста – 1,5 ст. л.
- Яйца куриные – 2-3 шт.
- Лук зеленый – 1/2 пучка
- Соль для начинки – по вкусу
- Масло растительное для жарки – 50-80 г
Этапы приготовления теста
1. В глубокой миске объединить кефир комнатной температуры с содой, солью и сахаром. Перемешать и подождать около минуты, чтобы сода начала реагировать и появились пузырьки.
2. Влить растительное масло в кефирную массу, что придаст тесту эластичность.
3. Постепенно всыпать половину муки, размешивая тесто, пока не исчезнут комочки.
4. Добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Накрыть полотенцем и оставить отдыхать на 15-20 минут.
Приготовление начинки и формирование пирожков
1. В это время сварить яйца вкрутую, затем остудить и нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук промыть, просушить и нарезать мелкими колечками.
2. Смешать яйца и лук, приправить солью по вкусу.
3. Разделить тесто на 6-8 равных частей, сформировать небольшие лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку и тщательно защипнуть края, придавая пирожкам изящную форму.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривать пирожки швом вниз по 4-5 минут с обеих сторон, пока они не приобретут золотистый цвет.
Сервировка и подача
Готовые пирожки лучше подавать немного остывшими. Они идеально сочетаются с чашкой чая или молока. Приятного аппетита!
