Тонкое тесто для равиоли должно быть почти прозрачным, чтобы главный акцент оставался на вкусной начинке. Как только равиоли готовы, их следует аккуратно разместить в глубоких тарелках, полить душистым бульоном и украсить свежей зеленью. И не забудьте подать на стол горячими!
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода — 1 ст. ложка
- Куриные яйца — 4 шт.
- Говядина — 500 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Красное сухое вино — 250 г
- Сельдерей — 1 стебель
- Гвоздика — 5 штук
- Оливковое масло — 50 мл
- Пармезан (тертый) — 100 г
Приготовление
Смешать муку с солью, образовав горку, в центре которой сделать углубление. Вбить три яйца, добавить воду и вилкой тщательно перемешать с мукой. Вымесить тесто около 15 минут, накрыть пленкой и дать отдохнуть от 30 минут до 1 часа.Овощи тщательно очистить и мелко нарезать, затем обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанную кубиками говядину (по 5 см) и готовить, помешивая, в течение 10 минут. После этого влить вино, накрыть и тушить на низком огне в течение 1 часа. Охладить начинку, процедить, переместить в блендер, добавить соль, желток одного яйца, пармезан и тщательно перемешать.Раскатать тесто с помощью паста-машины и вырезать квадраты со стороной 4-5 см. На каждую порцию кладется начинка, тесто складывается в треугольник, а острые углы соединяются. Порция состоит из 10-12 равиоли.Варить равиоли в курином бульоне 3-4 минуты, подавать с небольшим количеством бульона и посыпать петрушкой.Этот рецепт точно станет одним из ваших любимых — делитесь им с друзьями в социальных сетях и готовьте вместе с удовольствием!
