Сегодня представлен низкокалорийный торт, основой которого служат вкусный маковый бисквит, клубничный конфитюр и воздушный сливочно-творожный крем. Этот десерт не только радует глаз великолепным разрезом, но и может похвастаться отличными показателями КБЖУ.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца (С1) - 5 штук
- Рисовая мука - 50 г
- Сухое обезжиренное молоко - 50 г
- Кукурузный крахмал - 20 г
- Мак - 15 г
- Ванилин - щепотка
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Подсластитель - 8 г
Ингредиенты для клубничного конфитюра
- Клубника (или вишня) - 200 г
- Кукурузный крахмал - 10 г
- Подсластитель - 3 г
Приготовление торта
Для начала нужно сварить конфитюр. В сотейник помещают размороженную клубнику, добавляют подсластитель и крахмал, после чего пюрируют при помощи блендера. Смесь доводят до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только загустеет, снять с плиты и оставить остывать под пленкой.
Теперь перейдем к бисквиту. Белки отделяют от желтков и взбивают их с щепоткой соли до устойчивых пиков. В отдельной чаше желтки взбивают с подсластителем и ванилином на высокой скорости до получения текстуры, напоминающей густую сгущенку.
Далее к желткам добавляют половину взбитых белков и осторожно перемешивают. Сухие ингредиенты (мука, крахмал, молоко и разрыхлитель) соединяют и постепенно добавляют в яичную массу. В конце вводят оставшиеся белки и мак, аккуратно перемешивают, стараясь сохранить воздушность теста.
Подготовьте форму диаметром 16 см: смажьте дно маслом, но не смазывайте стенки. Вылейте тесто и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. После выпекания переверните форму и оставьте на 20 минут. Остуженный бисквит разрежьте на три коржа, а срезанную верхушку измельчите в крошку.
Для крема объедините рикотту, мягкий творог, ванилин и подсластитель, взбейте до однородной массы. Часть крема отложите для украшения.
Сборка торта включает: корж - пропитка - крем - конфитюр - повторите, чередуя слои. Уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 6 часов. Затем освободите от кольца, обмажьте боковушки кремом и обсыпьте крошкой. Верх украшайте оставшимся кремом и вновь охладите, пишет источник.
