С приходом весны и началом дачного сезона все больше людей начинают залипать на своих грядках, где вытягиваются прекрасные мята, базилик и душица. Ароматы свежих трав смешиваются, и возникает желание запомнить эти моменты, сохранив их на зиму. Один из самых универсальных и простых способов — приготовить мятно-базиликовый соус, известный в Средиземноморье как «песто».
Ингредиенты для песто
- Пучок мяты
- Пучок базилика
- Горсть очищенных фисташек (можно заменить грецкими, кедровыми или кешью)
- Цедра и сок одного лимона
- Чайная ложка меда
- Два зубчика чеснока
- Небольшой стручок перца чили
- Треть стакана растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление соуса
Сначала необходимо мелко нарезать мяту, базилик и чеснок. Затем натереть на терке цедру лимона и выжать его сок.
В блендер поместить все нарезанные ингредиенты, включительно с орехами, лимоном, чесноком и медом, и взбить до получения однородной массы. Чтобы добиться нужного вкуса, можно добавить немного соли — в пределах кофейной ложки.
Этот соус просто должен быть на вашем столе, но у него есть два неприятных момента:
- Хранить его в стерилизованных банках в холодильнике можно не более месяца;
- Он очень быстро расходуется!
Чтобы насладиться этим ароматным соусом зимой, все, что нужно сделать, — это заморозить его летом в силиконовых формочках. Таким образом, вы сможете в любой момент достать из морозильника порцию лета.
Приятного аппетита!
