Для приготовления ароматного тыквенного супа-пюре с курицей потребуется подготовить все необходимые ингредиенты. Сперва следует сварить бульон. Для этого в большую кастрюлю помещается куриная грудка, после чего добавляется 2,5 литра холодной воды. Как только жидкость закипит, пену аккуратно убирают шумовкой, и бульон продолжают готовить на слабом огне в течение 20 минут.
Далее куриную грудку извлекают из бульона. Мясо отделяется от кости и нарезается на кусочки, которые помещаются в миску и отставляются в сторону. Кости возвращаются обратно в бульон, который варится еще 15 минут, после чего проходит процедуру процеживания.
Подготовка овощей
Тыкву нарезают небольшими кубиками. Лук очищают и мелко нарезают, а морковь натирают на крупной терке. Картофель также чистится и режется на кубики, которые помещают в кастрюлю с холодной водой, чтобы он не потемнел.
В посуде с толстым дном или сотейнике разогревают растительное масло. Сначала добавляют лук и обжаривают его на среднем огне до прозрачности. Затем в кастрюлю укладываются тыква и морковь, которые необходимо жарить на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
Готовим суп-пюре
После этого в овощи вливают горячий куриный бульон, доводят до кипения и добавляют соль по вкусу. Затем следует добавить картофель, предварительно слив с него воду, и опять довести до кипения. Готовят на слабом огне еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. После окончания варки суп снимается с огня.
С помощью погружного блендера суп измельчается до однородной массы. Необязательно пробовать его на вкус, при необходимости добавляется соль и перец. В заключение в суп вливают горячие сливки, ставят на огонь и доводят до кипения, постоянно помешивая. Как только суп закипит, его снимают с плиты.
Для подачи мелко нарезают петрушку, удалив жесткие стебли. Тыквенный суп-пюре разливают по тарелкам, в каждую добавляют кусочки курицы, посыпают свежей петрушкой и подают к столу.
