Свекла – настоящий кулинарный герой, чьи возможности в кулинарии безграничны. Этот полезный корнеплод популярен и любим многими, а его яркий вкус прекрасно сочетается как в супах, так и во вторых блюдах. Хозяйки с удовольствием добавляют свеклу в различные домашние заготовки и ловко готовят разнообразные салаты, используя как вареную или запеченную, так и свежую овощь.
Пора познакомиться с простым и изысканным рецептом овощной икры, в основе которого заключается именно свекла. Это блюдо можно с легкостью отнести как к гарнирам, так и к закускам. Подаваемое горячим, оно станет захватывающей частью сложного гарнира, а при употреблении в холодном виде – отличной закуской. Приготовить такую икру в домашних условиях сможет каждый, и это займет совсем немного времени.
Ингредиенты
- Свекла – 3-4 шт.
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Соль – 1 ч. л.
- Зелень (укроп или петрушка) – 1 пучок
- Молотая куркума – ? ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
Этапы приготовления икры
Пропорции в этом рецепте являются гибкими, однако свеклы должно быть больше, чем моркови. Если свежие помидоры и перец недоступны, можно использовать замороженные – заранее разморозив их.
Первым шагом все овощи тщательно моются, очищаются и измельчаются с помощью мясорубки. Получившуюся массу следует переложить в кастрюлю с толстыми стенками или глубокую сковороду с крышкой. Не забудьте добавить соль и поставить на медленный огонь.
Как только овощи начнут выделять сок и закипят, пора включить растительное масло, молотую куркуму и нарезанную зелень. Если свежей зелени нет, вполне подойдут и сушеные или замороженные варианты – 2 ст. ложки сделают своё дело. Дальше необходимо продолжать тушение на медленном огне, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Когда свекольная икра подает свои права на стол, её цвет становится однородным и более темным, а сами овощи приобретут мягкость. Это значит, что пора наслаждаться ее насыщенным вкусом.
Это универсальное блюдо подходит для любого сезона. Приготовления можно заранее заготовить впрок осенью, когда свекла и другие овощи свежи и на пике своего качества.
Овощная икра станет украшением как повседневного стола, так и праздничного застолья. Вегетарианцы по достоинству оценят этот рецепт, а гости непременно оценят вкус и трудности хозяйки.
Приятного аппетита! Готовьте с радостью и вдохновением!
