Пришло время порадуйте своих близких оригинальной закуской! Икра из баклажанов — настоящий маст-хэв для любителей овощных деликатесов. Этот рецепт, взятый из сборника "Заготовки по-монастырски", обещает удивить даже самых взыскательных гурманов.
Что понадобится для приготовления
- 1,2 кг баклажанов
- 1 небольшая головка чеснока
- 2 красных болгарских перца
- 2 помидора
- 2 репчатых лука
- 1 средняя морковь
- Пучок укропа или кинзы
- 50 мл растительного масла
- 1 ст. ложка уксуса 9%
- Соль, сахарный песок и черный молотый перец — по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Затем пропустить через мясорубку.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать. Болгарский перец помыть, удалить семена и нарезать очень мелким кубиком.
3. Помидоры очистить от кожицы, вынуть семена и нарезать мелкими кусочками.
4. Лук и морковь очистить, также нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле вместе с перцем и помидорами.
5. Зелень вымыть и мелко порубить. Все подготовленные ингредиенты объединить в толстой кастрюле и тушить на медленном огне в течение 10 минут, не забывая помешивать.
6. В конце добавить уксус, соль, сахар и перец, тщательно перемешать.
7. Подготовить стерильные банки и крышки. Наполнить их икрой, закрыть крышками и стерилизовать в течение 30 минут при температуре 100 °C.
8. После стерилизации укупорить, остудить и хранить в прохладном месте.
Эта простая и вкусная икра станет украшением любого стола и идеальной закуской к спиртным напиткам. Почему бы не попробовать? Приятного аппетита!
