Приготовление хе из мяса - это настоящее искусство корейской кухни. Эта пикантная закуска, где мясо маринуется в уксусе с разнообразными специями и затем обжигается кипящим маслом, завоевала популярность среди любителей острых вкусов. Мясо для этого блюда можно использовать различное: свинину, говядину или курицу, каждая вариация обладает уникальным вкусом и ароматом.
Хе из свинины
Ингредиенты:
- 400 г свинины (шея или окорок);
- 500 г моркови;
- 1 репчатый лук;
- 100 мл растительного масла;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 2 зубчика чеснока;
- 34 ст. л. уксусной эссенции (70%);
- 1 ст. л. приправы для корейской моркови.
Приготовление:
Свинину необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать соломкой поперек волокон.В глубокой посуде смешать мясо с половиной чайной ложки соли, ложкой сахара и уксусной эссенцией. Оставить мариноваться на 23 часа, чтобы мясо приобрело белый оттенок.Морковь натереть на корейской терке, добавить немного соли, сахара и уксусной эссенции, чтобы она пустила сок.Лук нарезать полукольцами и обжарить на среднем огне до прозрачности.Слить маринад с мяса, смешать его с морковью и залить отправленным сковороды кипящим маслом. То же самое проделать с чесноком и специями. Перемешать и дать настояться в холодильнике.Хе из говядины
Ингредиенты:
- 350 г говяжьей вырезки;
- 1 ч. л. уксусной эссенции;
- 1 ч. л. кориандра;
- 1 ч. л. красного острого перца;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 лука;
- 1 огурец;
- по вкусу: соевый соус, кунжут, сахар, соль.
Приготовление:
Говядину порезать соломкой, для удобства предварительно заморозить.Посыпать мясо сахаром и солью, добавить уксус и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на 4 часа.Слить выделившуюся жидкость, отжать мясо и добавить специи, включая чеснок.На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем залить говядину кипящим маслом и перемешать.Добавить соевый соус и кунжутное масло, двигать в холодильник на час.Хе из курицы
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 100 г моркови;
- 150 г огурца;
- 100 г болгарского перца;
- 2,5 лука;
- 34 зубчика чеснока;
- по вкусу: соевый соус, кориандр, чили.
Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, смешать с уксусом и оставить на час.Подготовить овощи: натереть морковь, нарезать огурцы и перец, измельчить зелень и чеснок.Смешать мясо с овощами и специями, обжарить лук и залить всем это горячим маслом.Настоять в холодильнике минимум на 2 часа.