Суп из моллюсков, известный в Род-Айленде, — это прозрачное, легкое блюдо, изготовленное без сливок и молока. В отличие от других его вариаций, он не только менее калорийный, но и прост в приготовлении. Всего 30 минут — и ароматный суп готов, благодаря использованию консервированных моллюсков. Однако, если предпочтительнее, можно использовать и свежие моллюски!
Существует множество вариантов супа из моллюсков, например, Новой Англии или Манхэттена с томатами. Но уха на прозрачном бульоне из Род-Айленда выделяется лёгкостью и деликатным вкусом. Это идеальное решение для любителей легких и безмолочных блюд, хотя небольшое количество масла можно добавить для насыщенности.
Давайте посмотрим, как легко приготовить этот суп всего за полчаса!
Преимущества использования консервированных моллюсков
Приготовление с использованием свежих моллюсков может показаться увлекательным, но задействует много времени и усилий. Чистка моллюсков требует тщательного подхода, чтобы избежать песка и грязи, и это всего лишь начало процесса. Далее следует варка на пару, отбор испорченных моллюсков, а также фильтрация бульона — длинный и трудоемкий путь.
Ингредиенты для нашего супа
- Консервированные или свежие моллюски
- Сок из консервированных моллюсков или оставшийся бульон
- Бекон (по желанию)
- Масло (по желанию)
- Картофель — золотистый или красный
- Лук
- Сельдерей
- Свежие травы, такие как петрушка, зеленый лук и укроп
- Соль и перец по вкусу
Последовательность приготовления
- В большой кастрюле обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки, затем удалить лишний жир.
- Добавить немного масла, лук и сельдерей, обжарить до прозрачности, около 3 минут.
- Добавить 4 стакана сока моллюсков и 4 стакана воды, довести до кипения. Затем добавить картофель и варить до мягкости, около 15 минут.
- Добавить моллюски и свежие травы, подогреть еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
Этот суп отлично сочетается с хрустящим хлебом или устричными крекерами. Простой и сытный, он подарит вам искреннее удовольствие от приготовления!
