Ванильные капкейки с ягодной начинкой — это замечательное угощение, которое идеально подойдет для чаепития!
Приготовление бисквитов
Сначала разогрейте духовку до 170°С. Все ингредиенты должны быть при комнатной температуре.
Сливочное масло, мягкое и ароматное, необходимо взбить с сахаром и ванильным сахаром в течение 4-5 минут до получения легкой и воздушной массы.
Яйца следует разбить в отдельной миске и немного взбить вилкой. Постепенно добавляйте яйца к масляной смеси. Если масса немного расслоится — не переживайте, это нормально.
Смешайте муку с разрыхлителем. Затем чередуйте добавление муки и молока в тесто: просеивайте 1/3 муки, смешивайте венчиком, затем добавляйте половину молока, опять просеивайте муку и добавляйте оставшееся молоко с финальной частью муки. Тесто готово!
Разложите его по формочкам, заполняя каждую на 2/3, получится 12 штук. Выпекайте 20-25 минут при 170°С. Готовность проверяется зубочисткой. После выпекания оставьте капкейки остывать.
Ягодная начинка
Клубнику разморозьте и измельчите в блендере. Вместо клубники можно смело использовать малину, которую предварительно стоит протереть от косточек.
Полученное пюре переливайте в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Нагрейте на плите. Крахмал разведите в воде и добавьте в клубничную массу. Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите еще 30 секунд. Уберите с плиты и дайте остыть, накрыв пленкой.
В коржах аккуратно сделайте выемки — лучше большого размера, чтобы начинки хватило на всех капкейков.
Сливочный крем
Для крема масло также должно быть комнатной температуры, а сыр — холодным. Взбейте масло с сахарной пудрой до легкости и светлого цвета, это займет около 5-7 минут. Затем добавьте холодный творожный сыр и продолжайте взбивать до получения однородной и пышной массы.
Начинку и крем заверните в кондитерские мешки. Начинку выложите в выемки капкейков, а сверху аккуратно отсаживайте крем, использовав насадку «звезда». В теплое время года капкейки можно украсить свежими ягодами или посыпкой.
Эти очаровательные капкейки — настоящая находка для сладкоежек! Легкие, нежные и такие вкусные, они станут идеальным десертом.
Рецептура:
Ванильные капкейки (12 шт.)
- 80 г сливочного масла (мягкое)
- 2 яйца
- 150 г муки
- 100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 50 мл молока
- 1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
- 150 г клубники (замороженной или свежей)
- 1/2 ст.л. лимонного сока
- 40 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала + 1,5 ст.л. воды
Крем:
- 80 г сахарной пудры
- 100 г мягкого сливочного масла
- 300 г творожного сыра
Для наглядности можно ознакомиться с видео-рецептом по ссылке: смотреть видео.
