Воздушные булочки с джемом – это не просто лакомство, а отличный способ порадовать близких и создать уют в доме. В этом руководстве предлагается способ приготовления легкого дрожжевого теста, которое сохранит свою мягкость и свежесть на долгое время. Узнайте также, как добиться румяной и глянцевой корочки при выпечке.
Ингредиенты
- 200 мл воды
- 200 мл молока
- 100 г сахара
- 27 г свежих дрожжей (или 9 г сухих)
- 1 ч.л. соли
- 10 г ванильного сахара
- 2 яичных белка
- 50 мл растительного масла
- 750 г муки
- 40 г мягкого сливочного масла
- 300 г джема (предпочтительно персикового)
- 2 желтка и 2 ст.л. молока для смазывания
- 1 ст.л. сахара для посыпки
Приготовление теста
Для начала в глубокой миске смешиваются 200 мл теплой воды, 200 мл молока и 1 ст.л. сахара. После этого добавляются дрожжи, и смесь перемешивается венчиком до полного растворения. Сразу же добавляют немного просеянной муки и оставляют опару на 15-20 минут в теплом месте.
Как только опара увеличится и станет пузырчатой, к ней добавляют еще 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1 ч.л. соли, 2 белка и 50 мл масла. Постепенно вводится остальная мука, пока тесто не станет мягким и слегка липким. На заключительном этапе добавляется 40 г мягкого сливочного масла, которое сделает тесто эластичным.
Форма и выпечка булочек
Готовое тесто помещается в смазанную миску, накрывается и оставляется на час для подъемов. Однажды увеличившись в объеме, тесто разделяется на четыре части, каждая из которых округляется и оставляется на 15 минут. Затем, раскатав кусочек в пласт и смазав маслом, его делят на четыре части. Каждую часть сворачивают в «улитку» и формируют булочку.
Булочки размещаются на противне, накрываются и оставляются для подъема еще на 15-20 минут. В центре каждой булочки делается углубление для джема. После добавления наполнителя, выпечка смазывается желтково-молочной смесью и посыпается сахаром. Булочки выпекаются в заранее разогретой до 180°C духовке около 25 минут.
Запах горячей выпечки наполнит ваш дом, а результат обязательно порадует всех любителей сладкого!
