Торт "Эстерхази" — это не просто десерт, а настоящая кулинарная легенда, которая пленяет сердца гурманов во всем мире. Секреты классического рецепта бережно хранятся, но существуют многочисленные версии этого изысканного лакомства. Сегодня предлагаем вам вдохновиться рецептом от знаменитого венгерского кондитера Фаркаша Вилмоша.
Ингредиенты для коржей
- 260 г молотых грецких орехов
- 300 г яичного белка (около 10 штук)
- 300 г сахара
- 20 г муки
- 1/4 ч. ложки соли
Крем и покрытие для торта
- 250 мл молока
- 5 яичных желтков
- 125 г сахара и стручок ванили (или 110 г сахара и 15 г натуральной ванили)
- 300 г сливочного масла
- 50 г молотых грецких орехов
- 50 г рома или ликера (можно заменить 20 г коньяка)
- 100 г вареной сгущёнки
Для верхнего покрытия вам понадобятся:
- 140 г белого шоколада
- 70 мл сливок с жирностью 33-35%
- 20 г темного шоколада
Кроме того, не забудьте около 50 г нарубленных грецких орехов, чтобы обсыпать борта торта. Приготовленный торт весит примерно 1,8 кг!
Чтобы расширить свои кулинарные горизонты, вы можете ознакомиться с видео рецептом без рекламы по подписке Премиум на Дзене или же бесплатно на Рутубе.
