Приготовление слоеных хачапури — это не просто кулинарный процесс, а настоящий ритуал, который подарит невероятный вкус и аромат вашим гостям и родным. А начинка с сырами лишь усилит впечатление!
Ингредиенты для теста
- 500 г муки
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 яйцо
- 200 г воды
- 0,5 ст. л. уксуса (9%)
- 200 г сливочного масла (82% жирности)
Ингредиенты для начинки
- 800 г рассольного сыра (можно использовать смесь: адыгейский, моцарелла, сулугуни, брынза и другие)
Пошаговая инструкция
Начните с подготовки теста. В глубокой миске смешайте муку и соль, добавьте холодное нарезанное масло и тщательно перемешайте до состояния мелкой крошки.
Сделайте в центра мучной смеси углубление и влейте туда воду, уксус и заранее взбитое яйцо. Замесите тесто до однородности и дайте ему отдохнуть под накрытием около 20 минут.
Пока тесто отдыхает, подготовьте сливочное масло, даст ему немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не растаяло. Разделите масло на три части, которые будут использованы поочередно.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный слой. На 2/3 раскатанного теста выложите кусочки масла и аккуратно сверните его втрое. Поверните срезами к себе и раскатайте снова, повторяя процедуру с маслом ещё два раза, затем уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.
Для начинки натрите сыр на крупной терке, при необходимости добавьте немного соли. Готовое тесто раскатайте, нарежьте по желаемому размеру и на центр каждого куска положите начинку, равномерно распределив её.
Края теста смажьте разбитым яйцом, сложите их к центру, чтобы начинка была полностью закрыта. Выложите хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки, и снова смажьте яйцом.
Выпекайте в духовке, разогретой до 200-210°C, около 20 минут до золотистой корочки. Для лучшего результата рекомендуется сначала разогреть духовку до 230°C, затем снизить до 210°C при помещении противня внутрь.
