Сладкий соус чили — это незаменимый элемент азиатской кухни, который сейчас можно легко сделать в домашних условиях. Обладая всего несколькими ингредиентами, его можно приготовить за 15-20 минут, особенно в сезон свежих овощей. Соус, изготовленный по этому рецепту, сохраняет свою свежесть в холодильнике до трех недель и может быть заморожен порционно для дальнейшего использования.
Ингредиенты для идеального соуса
- 10 красных перцев чили (примерно 135 грамм)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 350 мл воды + 50 мл для растворения крахмала
- 150 грамм сахара
- чайной ложки соли
- 2 лайма или 1 крупный лимон
- 1 чайная ложка тертого корня имбиря (по желанию)
- 70 мл рисового уксуса или уксуса из белого вина
- 4 чайные ложки кукурузного крахмала без верхней части
Шаги приготовления
Перед началом готовки рекомендуется использовать одноразовые перчатки. Сначала следует тщательно вымыть и просушить чили. Далее:
- Разрезать каждый перец пополам, удалить семена и нарезать на мелкие кусочки.
- Очистить и нарезать чеснок, можно также натереть его на терке для удобства.
- В кастрюлю влить 350 мл воды, добавить сахар, нарезанные чили, имбирь, чеснок и соль. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить на слабом огне в течение 10 минут.
- Добавить уксус и сок лайма, продолжать варить еще 5 минут.
- Смешать кукурузный крахмал с 50 мл воды и медленно ввести в соус, постоянно помешивая. Довести до кипения, соус должен загустеть.
- Снять с огня и перелить в герметичный контейнер или баночку. По желанию можно пробить блендером для более однородной текстуры.
Соус готов! Хранить его следует в холодильнике или заморозить для длительного хранения. Приятного аппетита и удачных заготовок!
