Том-ям — это незаменимое блюдо тайской гастрономии, известное своим взрывным сочетанием креветок, грибов, ароматных специй и кокосового молока. Это суп, который умело балансирует между пряным, кислым и сладким, оставляя незабываемое послевкусие. Традиционно в основу рецепта ложится куриный или рыбный бульон, хотя можно обойтись и простой водой.
Что понадобится для приготовления
Основные ингредиенты:
- 1 литр куриного или рыбного бульона;
- 50 г пасты том-ям;
- 24 крупных креветки;
- 50 г грибов (например, эноки или шампиньонов);
- 120 мл кокосового молока;
- 2 столовые ложки лимонного или лаймового сока;
- 3 стебля лемонграсса;
- 10 г галангала (можно заменить имбирём);
- 2 сушёных перца чили.
Дополнительные, по желанию:
- 12 помидоров черри;
- 2 столовые ложки рыбного соуса;
- кинза для украшения.
Как приготовить том-ям
Полезные советы
- Бульон: можно использовать как готовый, так и самодельный; куриный придаст насыщенный вкус, а рыбный подчеркнёт морской аромат.
- Кокосовое молоко: если его нет, подойдут кокосовые сливки или даже обычное молоко.
- Острота: подбирайте количество перца и пасты по своему вкусу, добавляя кокосовое молоко для смягчения остроты.
- Подача: традиционно том-ям подают с отварным рисом, что помогает сбалансировать остроту.
