В условиях сложной экономической ситуации малый бизнес в сфере ресторанов сталкивается с особыми вызовами. Тем не менее, в столице появились интересные заведения, которые стоит учитывать при выборе места для ужина. Два небольших ресторанчика, расположенных в шумных районах, успели завоевать внимание гурманов и предлагают изысканную кухню, отличающуюся креативным подходом к классике.
Copen 57: Искусство простоты
Первым на очереди стоит ресторан Copen 57, расположенный на Патриках. Этот уютный уголок перенесет вас в Копенгаген 1957 года благодаря своему уникальному дизайну и атмосфере. Столы накрыты аккуратными скатертями, а стены украшены винтажными предметами. Хотя меню небольшое и использует звучные термины — от скордалии до страккино, блюда выглядят довольно скромно.
Однако, стоит попробовать, и вы оцените, как профессионально они приготовлены. Порции небольшие, но их вкус точно не оставит равнодушным. Яркий пример — салат со свеклой и тосканским кейлом, где уксус играет ключевую роль. Главным кухонным магом является шеф-повар Александр Пименов из петербургского ресторана Animals, который уже шесть раз обновлял меню.
Из обязательных к пробе позиций — пампушки с маслом (600 руб.) и ньокки с рикоттой и шпинатом (1200 руб.). Блюдо дня — палтус в соусе из белого вина с петрушкой за 1900 руб., украшает не только подачу, но и превосходный вкус.
Centrale Bistro: Творческий подход шеф-повара
Следующее заведение, Centrale Bistro, управляется шефом Евгением Викентьевым, имевшим опыт в звездоносной Beluga. Здесь царит атмосфера, отличная от петербургской. Ресторан предлагает ежедневное обновляемое меню с использованием свежайших ингредиентов. Хотя ресторан мал, он привлекает постоянных клиентов, таких как «свои» люди из ресторанного мира.
Меню включает оригинальные предложения, например, скумбрию с фисташковым соусом и гелем из перца (1200 руб.), где основное блюдо раскрывает множество слоев вкусов. Хотя не всем может по душе столь необычное сочетание, блюда здесь действительно вызывают интерес.
Обязательно стоит попробовать пельмени с копченой щукой и фуа-гра за 2500 руб. и десерт с копченым брауни и мисо-карамелью (900 руб.). Несмотря на наличие недостатков, таких как расшатанные столы, эта кухня зарекомендовала себя как достойная и заслуживает внимания.
