В знойный день холодник становится отличным вариантом для обеда или легкого ужина. Этот освежающий суп отличается от традиционной окрошки неожиданным ингредиентом – свеклой. Сегодня проверим его вкус и узнаем, как его приготовить.
Составляющие для холодника
- 3-4 картофелины
- 5 яиц
- 1-2 огурца
- 1-2 вареных свеклы
- Пучок зеленого лука
- Пучок свежего укропа
- 1 литр кефира
- 1 литр газированной минеральной воды
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление холодника
Начать следует с подготовки основных компонентов. Свеклу, картошку и яйца нужно отварить и остудить. Можно использовать микроволновую печь для ускорения процесса.
Зелень нарезать мелко и немного помять, чтобы она лучше раскрыла свой вкус в супе. Огурец стоит порезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке перед добавлением в зелень.
Картошку и яйца нарезать кубиками, после чего можно добавить немного колбасы по желанию – в экологической версии рецепта ее нет, но это интересный акцент для будущих экспериментов.
Очищенную свеклу натереть на крупной терке и добавить в общую массу. При желании можно положить немного тертого хрена для остроты.
Залить все это кефиром и минеральной водой, доведя до нужной консистенции, приправить солью и перцем по вкусу. Такой суп не только утолит голод, но и отлично освежит в жаркую погоду.
Суп способен заменить полноценный обед, а его замечательный вкус раскрывает все достоинства летних овощей. Приготовленный на квасе или свекольном отваре, он также будет невероятно вкусным. Холодник однозначно пополнил кулинарную коллекцию.
