Приготовление этого чудесного салата становится настоящим открытием для гурманов, которые не могут поверить, что в рецепте нет грибов. И всё же, насыщенный аромат и вкус заставляют считать его грибным деликатесом. Это волшебство — результат гармоничного сочетания полезных овощей и пикантных специй.
Ингредиенты для салата
- Спаржевая фасоль — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Спелые мясистые томаты — 2 кг
- Репчатый лук — 400 г
- Чеснок — по вкусу
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 1-1,5 ст. ложки + немного для обработки баклажанов
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Растительное масло для жарки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
В итоге получится около 3 литров салата — идеального для угощения гостей.
Приготовление
На процесс приготовления потребуется приблизительно три часа. Сначала овощи необходимо тщательно вымыть. Спаржевую фасоль можно замочить на 20 минут, а затем каждую стручок хорошо промыть под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками, наполнить кастрюлю солью и оставить на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. После этого следует тщательно промыть баклажаны и оставить в дуршлаге.
Затем на сковороде разогревают масло. В него добавляют нарезанный лук и обжаривают 5 минут до золотистого цвета. После этого в сковороду выкладывают спаржевую фасоль, нарезанную кусочками, и продолжают обжаривать около 10 минут, периодически помешивая. Во время жарки появится аромат, напоминающий жареные грибы, привлекая внимание всех в доме.
Фасоль с луком следует выложить в отдельную посуду или отодвинуть на край, добавив при необходимости еще немного масла, и затем обжарить баклажаны, которые предварительно отжали от воды. Их готовят около 5 минут.
Теперь в кастрюлю добавляют баклажаны, фасоль и лук, а сверху выкладывают нарезанные дольками томаты. Вводят соль, сахар и тушат смесь в течение 30 минут. Затем добавляют мелко нарезанный чеснок, специи и продолжают тушить еще 5 минут. В завершение вливают уксус, хорошо перемешивают, и горячую массу раскладывают по стерильным банкам, закатывая крышками.
После охлаждения банки укутывают для наилучшего хранения. Салат можно наслаждаться сразу после приготовления — его вкус и аромат обязательно порадуют всех.
