В этом сезоне «Сноб» продолжает делиться постными и свежими рецептами, которые можно легко воспроизвести дома. На повестке дня — панцанелла, любимый летний салат из солнечной Италии, объединяющий хрустящий хлеб и сочные томаты.
История панцанеллы
Панцанелла — это не просто салат, а настоящая сокровищница тосканской кухни. Он стал привычным блюдом сельских жителей, которые создали его как способ использования остатков хлеба, оставшегося от недели. В жаркие летние дни это блюдо превращалось в основное угощение крестьян, которые радовались свежести осенней продукцией.
По словам шеф-повара Евгения Непокульчитского, панцанелла идеально отражает концепцию нашего заведения. Ароматы свежих овощей и хрустящего хлеба делают этот салат излюбленным среди посетителей, особенно в летний период.
Рецепт панцанеллы
Ингредиенты:
- Томаты — 90 г
- Огурцы (без кожуры) — 70 г
- Перец рамиро — 50 г
- Хумус из рикотты — 40 г
- Красный маринованный лук — 10 г
- Соус винегрет бальзамический — 17 г
- Оливки таджасские — 15 г
- Пшеничный хлеб тартин — 50 г
- Масло чесночное — 10 г
- Масло оливковое — 5 г
- Петрушка — 3 г
- Орегано — 1 г
- Соль хлопьями — 2 г
Для соуса винегрет на одну порцию:
- Оливковое масло — 17 г
- Винный белый уксус — 2 мл
- Соевый соус — 6,5 мл
- Орегано — 1,5 г
Приготовление:
1. Для начала смешать оливковое масло, белый винный уксус и орегано для винегрета.
2. Затем подготовить хумус из рикотты: соединить рикотту с тахини и взбить до получения однородной массы, добавив оливковое масло и лимонный сок.
3. Нарезать томаты и очищенные огурцы кубиками, а перец рамиро — кольцами.
4. На тарелку выложить хумус, сверху разместить огурцы и томаты. Затем добавить крутоны из хлеба тартин, обжаренные с чесночным маслом и солью. Украсить оливками, маринованным луком, петрушкой, полить оливковым маслом и заправить соусом винегрет.
Приятного аппетита!
