Когда хочется быстро и вкусно накормить семью, фрикадельки — отличный вариант. Вместо классических котлет это блюдо сможет разнообразить вечерний ужин и не займет много времени на приготовление.
Ингредиенты для фрикаделек
- Фарш (свинина или смесь свинины и говядины): 500-600 г
- Лук репчатый (небольшая луковица): 1 шт.
- Мука пшеничная: 1 ст. л.
- Сметана (15-20%): 250 г
- Вода или бульон: 150 мл
- Адыгейская соль по вкусу или обычная соль с перцем
- Паприка и сушеный чеснок: по 0,5 ч. л.
- Смесь перцев: щепотка
- Свежая петрушка или укроп: небольшой пучок
- Масло растительное для жарки
Этапы приготовления
Первым делом заняться луком. Его нужно натереть на мелкой терке, чтобы он полностью растворился в соусе, придавая фаршу сочность. Однако можно обойтись и без лука, если фарш уже достаточно жирный. Следующей стадией будет добавление соли и специй в фарш, включая сушеный чеснок для аромата.
Смоченные в холодной воде руки помогут сформировать аккуратные фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха. Сковороду разогревают на сильном огне с небольшим количеством масла, затем обжаривают фрикадельки, чтобы они зарумянились со всех сторон — это придаст блюду аппетитный вид.
Создание соуса бархатной текстуры
Для соуса можно воспользоваться двумя способами. Первый — добавить муку прямо к обжаренным фрикаделькам и перемешать, чтобы мука впитала соки мяса. Второй способ — предварительно смешать муку со сметаной и водой в кружке, а потом влить в сковороду. Это поможет избежать комочков.
После добавления соуса фрикадельки томят под крышкой, чтобы они стали нежными и пропитались вкусами. Обычно процесс занимает 10-20 минут в зависимости от типа фарша.
Перед подачей к столу блюдо украшает свежей зеленью. Идеальным гарниром к фрикаделькам будет картофельное пюре или рассыпчатая гречка, которые обернут в соус, создавая изысканное ощущение. Фрикадельки, приготовленные заранее, могут храниться в холодильнике до двух дней, и соус тем временем становится только вкуснее.
