По данным последних исследований, около 4% вин на российском рынке могут быть фальсифицированными, сообщает Максим Протасов, глава Роскачества, в интервью РИА Новости. Фальшивыми считают напитки, содержащие посторонние ингредиенты или изготовленные из неуказанных на бутылке сортов сырья.
Причины фальсификации вина
Эти данные основаны на проверке 782 видов вин, проведённой в 2025 году. Протасов отметил, что нарушения могут возникать не только из-за прямой подделки, но и вследствие ошибок на производственных этапах, что существенно снижает качество товара. Даже высококачественные вина рискуют утратить свои характеристики, если технологии их производства нарушены.
Неприятные последствия контакта с пробкой
Особое внимание стоит обратить на дефекты, связанные с пробками. Химические вещества, выделяющиеся из пробкового материала, могут атаковать вино, превращая его вкусовые качества в неприятные нотки, напоминающие картон. Кроме того, ненадёжная укупорка ведёт к окислению, что приводит к кислому вкусу, схожему с «кислой капустой».
Как распознать некачественное вино
Грузинский сомелье Нино Гогелия также подчеркнула, что некачественное вино легко определить по резкому запаху уксуса, непривлекательному вкусу и мутноватой текстуре. Качественное вино, напротив, обладает гармоничным переходом от аромата к вкусу и оставляет продолжительное послевкусие. Потребителям стоит насторожиться, если в напитке заметны посторонние частицы или присутствует запах сырости и плесени.
Следует отметить, что порча вина может происходить в результате контакта с воздухом, бактериями или дрожжами, что негативно сказывается на его аромате и структуре. Оценка вина основывается на трёх основных параметрах — цвете, аромате и вкусе. Цвет даёт возможность сделать вывод о возрасте напитка: белые вина со временем темнеют, в то время как красные, наоборот, становятся светлее.
