Ингредиенты:
400 г свиной печени
1 болгарский перец
1 головка лука
5 зубчиков чеснока
2 ст.л светлого соевого соуса
1 ст.л темного соевого соуса
1 ст.л устричного соуса
3 ст.л шаосинского вина
2 ст.л кукурузного крахмала
1 ч.л сахара
5 ст.л растительного масла
Молотый черный перец и соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте болгарский перец и нарежьте его на кусочки. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.
- Свиную печень нарежьте на тонкие ломтики (примерно по 5-7 мм). Положите их в глубокую миску, залейте водой, добавьте столовую ложку вина и оставьте на 30 минут для маринования.
- Слейте воду. Приправьте печень солью, добавьте ложку вина и светлого соевого соуса, перемешайте. Затем добавьте кукурузный крахмал и еще раз тщательно перемешайте. Перед жаркой откиньте печень на сито, чтобы избавиться от излишней влаги.
- Разогрейте сковороду на сильном огне с растительным маслом. Когда масло начнет слегка дымиться, выложите печень и обжаривайте, помешивая, до побеления. Затем переложите на сито, чтобы избавиться от лишнего масла.
- Верните сковороду на средний огонь, добавьте немного масла и чеснок с луком; обжаривайте до полупрозрачности. По желанию добавьте черный перец.
- Когда от овощей пойдет аромат, верните печень, влейте оставшееся вино и перемешайте. Досыпьте нарезанный болгарский перец, добавьте соевый и устричный соусы, затем сахар и темный соевый соус. Готовьте еще 2 минуты, хорошо перемешивая. Проверьте готовность печени: она не должна быть розовой, но и не пересушенной. Снимите с огня.
Приятного аппетита!
Для тех, кто хочет больше — не забудьте о разнообразии соусов и приправ к вашим блюдам в китайском стиле.
