Три изысканных рецепта заготовки зеленых помидоров на зиму

Приготовить консервацию из зеленых помидоров отличный способ сохранить свежесть и вкус лета на весь год. Любители кулинарии знают, что незрелые помидоры могут стать основой для аппетитных заготовок, которые порадуют не только зимой, но и разнообразят повседневное меню. Рассмотрим три уникальных рецепта: маринованные помидоры, острые зелёные помидоры и салат из них.

Маринованные помидоры: классика жанра

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры по количеству для 3-литровых банок;
• Морковь 2 шт;
• Сладкий перец 2 шт;
• Чеснок 2 головки;
• Небольшой кусочек хрена;
• Зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
• Вода 56 литров;
• Сахар 300400 гр;
• Соль 200 гр;
• Уксус 6% 0,5 литра; 9% уксус 0,4 литра;
• Чёрный перец горошком по вкусу.

Провести заготовку по этому рецепту не составит труда. Помидоры тщательно моются, а затем помещаются в стерилизованные банки. Кипятком заливают помидоры на 20 минут, после чего воду сливают. Следующий этап подготовка начинки: морковь натирается на крупной терке, перец перекручивается в мясорубке, чеснок и хрен мелко нарезаются, а зелень измельчается. В каждую банку помещают 2 столовые ложки начинки, после чего готовится рассол. Он изготавливается на основе воды с добавлением сахара, соли и уксуса. Помидоры заливаются горячим рассолом, после чего банки закатываются и укутываются до полного остывания.

Острые зелёные помидоры: для любителей пикантного

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры для литровых банок;
• Корень хрена небольшой кусочек;
• Чеснок несколько зубчиков;
• Острый красный перец небольшой кусочек;
• Морковь 1-2 шт;
• Репчатый лук 1-2 шт;
• Растительное масло;
• Вода 5 литров;
• Соль 1 ст. ложка;
• Сахар 1 ст. ложка;
• Уксус по вкусу.

Эти помидоры готовятся с перцем: каждому помидору делается надрез, а начинка готовится из хрена, чеснока и острого перца. Помидоры наполняются начинкой и укладываются в банки, где пустоты заполняются обжаренными морковью и луком. Затем заливаются рассолом и стерилизуются.

Салат из зелёных помидоров: легкость и свежесть

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры 1 кг;
• Репчатый лук 500 гр;
• Морковь 500 гр;
• Сахар 2-3 ст. ложки;
• Растительное масло 3 ст. ложки;
• Соль 1 ст. ложка;
• Уксус 9% 1 ч. ложка;
• Болгарский перец несколько шт.

Все овощи предварительно моются, зеленые помидоры и перец нарезаются дольками, морковь натирается, а лук полукольцами. Все ингредиенты смешиваются с сахаром, солью, маслом и уксусом. Дать настояться несколько часов. Затем закладывают в банки и варят около 30 минут.