С наступлением осенних холодов хочется утешительных и теплых блюд. Одним из таких является булгур с овощами и грибами, дополняемый свежим турецким помидорным салатом. Это не только вкусный, но и полезный и сытный вариант для обеда или ужина.
Ингредиенты для булгура
- Булгур — 1 стакан
- Репчатый лук — 1 штука
- Сливочное масло — 2 столовые ложки
- Морковь — 1 штука
- Болгарский перец — 1 штука
- Кинза — 1 пучок
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Грибы — 150 граммов (по желанию, можно использовать шампиньоны)
- Чеснок — 5 зубчиков
- Специи по вкусу (кориандр, куркума, зира и другие)
Приготовление блюда
Чтобы начать, необходимо отварить булгур. В кастрюлю добавить стакан булгура, два стакана воды и немного соли. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. После этого снимите с плиты, накройте крышкой и дайте настояться 10-15 минут. Не забудьте добавить столовую ложку сливочного масла и перемешать.
Параллельно стоит подготовить овощи: натереть морковь, нарезать болгарский перец полосками, лук — полукольцами, а грибы — дольками. Чеснок следует нарезать тонкими слайсами. Все это станет основой для аппетитного овощного рагу.
На сковороде разогреть столовую ложку масла и начать с обжаривания лука. Затем добавить чеснок и жарить еще минуту. После этого в сковороду выкладываются грибы, которые обжариваются под крышкой около пяти минут. Затем добавьте морковь и болгарский перец, немного воды и приправьте по вкусу. Специи могут включать кориандр, куркуму и зиру. Все ингредиенты тушатся под крышкой порядка пяти минут. После того, как овощи будут готовы, добавьте томатную пасту с половиной стакана воды. Перемешайте и дайте жидкости выпариться в течение трех минут, а затем введите мелко нарезанную кинзу и выключите огонь.
Теперь остается только аккуратно смешать готовые овощи с булгуром и подать блюдо к столу, наслаждаясь великолепным сочетанием вкусов.
Турецкий помидорный салат
Для завершения обеда идеально подойдет турецкий помидорный салат. Для его приготовления нарежьте мелкими кубиками пару помидоров и половину фиолетового лука, затем добавьте столовую ложку оливкового масла и семечки на ваш вкус. Перемешайте и салат готов. Подавайте его рядом с булгуром, создавая лёгкий и ненавязчивый контраст.
