В этом году многие кулинары обратили внимание на необычные методы маринования овощей, и один из самых популярных рецептов – маринованная капуста со свёклой. Этот рецепт, получивший известность благодаря грузинскому стилю, станет настоящим хитом на вашем столе.
Ингредиенты для маринования
- Овощи: 1 кг белокочанной капусты, одна средняя свёкла, 6-7 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа;
- Маринад: 0,5 стакана воды, 40 г соли, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 10-15 горошин черного перца, 10 ст. ложек уксуса 9%.
Этапы приготовления
Процесс приготовления довольно прост и не займет много времени. Первым делом капусту следует нарезать на некрупные квадраты, а свёклу – тонкими слайсами. Чеснок можно порубить или оставить целым, в зависимости от предпочтений.
Разложите капусту и свёклу в кастрюле слоями, начиная и заканчивая свёклой, посыпая каждый слой рубленым чесноком и лавровым листом. Это придаст блюду неповторимый аромат. После того как все ингредиенты уложены, пора готовить маринад.
Смешайте в кастрюле воду, соль, сахар, перец и растительное масло. Доведите до кипения, а затем добавьте уксус. Готовый кипящий маринад залейте в кастрюлю с овощами, придавая им сочность и незабываемый вкус.
Хранение и время выдержки
После заливки необходимо установить гнёт на 2 часа, а затем убрать в холодильник. Капуста будет готова уже через 24 часа, но наиболее насыщенный вкус она приобретет через 72 часа. Если мариновать в банках, крышки не стоит сильно закручивать, давая овощам дышать в течение первых дней.
Не забудьте, что маринованная капуста – отличный гарнир для многих блюд, а также вкусная закуска. Она может храниться в холодильнике до 3-4 недель, так что хватит на весь праздник!
