В мире кулинарии нет ничего более уютного и сытного, чем насыщенное тушеное говяжье рагу, если оно приготовлено правильно. Этот традиционный рецепт поможет создать блюдо, которое наполнит ваш дом неповторимым ароматом и порадует всех за столом.
Почему стоит попробовать это рагу?
Секрет идеального рагу заключается в двух важных этапах: предварительной обжарке мяса, создающей аппетитную корочку, и медленном тушении, благодаря которому мясо становится невероятно мягким, а соус — насыщенным и густым. Этот процесс позволяет всем ингредиентам обменяться ароматами, и на следующий день рагу становится даже вкуснее.
Ингредиенты для говяжьего рагу
Чтобы приготовить это изысканное блюдо на 4-6 порций, понадобятся следующие компоненты:
- 800 г – 1 кг говяжьей лопатки или щеки, нарезанной кубиками (3-4 см)
- Овощи: 2 луковицы, 2 крупные моркови, 2-3 стебля сельдерея
- Ароматизаторы: 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки
- Жидкость: 500 мл говяжьего бульона (можно заменить горячей водой) и 200 мл красного вина (по желанию)
- Приправы: 2 лавровых листа, 2-3 веточки тимьяна, соль и перец по вкусу
- Дополнительно: 3-4 картофелины и 200 г шампиньонов (по желанию)
- 2-3 ст. ложки растительного масла для жарки
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка мяса. Обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы добиться красивой корочки. Нарежьте его на крупные куски и приправьте солью и перцем. На сильном огне разогрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте мясо до корочки.
2. Обжарка овощей. Уменьшите огонь, добавьте нарезанный лук и готовьте до прозрачности. Далее добавьте морковь и сельдерей, обжарьте еще 5 минут, затем введите чеснок и томатную пасту.
3. Тушение. Верните мясо в кастрюлю, посыпьте мукой и перемешайте. Добавьте вино, дайте испариться, затем влейте бульон. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и тимьян, накройте и тушите 1,5-2,5 часа на низком огне.
Подавать говяжье рагу лучше всего с ржаным хлебом или картофельным пюре. Это блюдо создаст атмосферу уюта и заставит всех ваших гостей почувствовать тепло домашнего очага.
