Секреты бариста, продающих лед вместо настоящего коктейля. Как взглянуть на меню по-новому.
Вы заказываете коктейль с завораживающим названием, а в ответ получаете лишь его небрежную копию. Знакомая ситуация, не так ли?
Знакомьтесь с миром ресторанных иллюзий, где названия звучат заманчиво, но содержание порой оставляет желать лучшего. Ожидания гурманов часто разбиваются о ледяные глыбы в стаканах. Вот несколько ярких примеров того, как реальность далекая от праздника вкуса.
Ледяная афера: много льда, мало напитка
Классика — Апероль Шпритц.
По рецепту: просекко, апероль, содовая.
В реальности: дешевейшее игристое, обильная порция самого ненадежного аперитива и полнейший стакан льда, чтобы скрыть недостаток содержания.
Не секрет, что лед — настоящий помощник экономных барменов. То же самое касается мохито, джин-тоника и прочих длинных коктейлей. Бокал заполняют льдом под завязку и доливают смесь из самых дешевых ингредиентов. Такой подход приводит к тому, что ледяная температура практически уничтожает все вкусовые особенности.
Фальшивые напитки: на что обратить внимание
Капучино/Латте на альтернативном молоке
- Ожидание: качественное эспрессо с бархатной пенкой из миндального, овсяного или кокосового молока.
- Реальность: обычное молоко или его водянистая смесь. Часто добавляют дешевый ароматизированный сироп. Пенка оседает быстро.
- Как распознать: сиропный вкус сразу выдаст подделку. Благородное альтернативное молоко даст пенку, а приторный вкус будет около вас.
Домашний глинтвейн
- Ожидание: теплый, ароматный напиток с хорошим вином и специями.
- Реальность: нагретый до кипения недорогой портвейн с парочкой специй и сахара вместо мёда.
- Как распознать: настоящий глинтвейн не должен кипеть — его лишь нагревают.
Как не стать жертвой подделки?
1. Наблюдайте за процессом. Заказывая коктейли, выбирайте барные стойки, где все видно. Настоящий бармен не будет засыпать лед в бокал без меры.
2. Не стесняйтесь задавать вопросы. Спросите о составе и качестве отдельных ингредиентов. Не бойтесь выявлять сомнительные моменты.
3. Сравнивайте меню и цену. Логика подсказывает: если коктейль на вокзале стоит как в центре, здесь есть подвох.
Пробуйте новые вкусы в известных местах. Это обеспечит вам не только удовольствие, но и надежность.
