На сибирских столах часто можно встретить это аппетитное блюдо, которое, хотя и не включает в себя таежные ягоды или мясо дичи, тем не менее, радует своей вкусной простотой и домашним уютом.
Необходимые ингредиенты для приготовления
- Свинина, замаринованная в кефире — 2 кг
- Картофель — 1,5 кг
- Шампиньоны — 500 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Чёрный перец — 1/8 ч. ложки
- Мускатный орех — 1/8 ч. ложки
- Свежие овощи: помидор, огурец, зелень укропа
Приготовление маринада и основного блюда
Для маринада свинины понадобятся:
- Кефир — 500 мл
- Приправа для мяса — 2 ч. ложки
- Чёрный перец — 1/2 ч. ложки
- Соль — 2 ч. ложки
Свинину нужно нарезать на куски и замариновать за сутки до приготовления. За час до запекания мясо следует достать из холодильника и дать ему согреться до комнатной температуры. Затем разложить мясо на противне, предварительно застеленном пергаментом, и смазать подсолнечным маслом. Запекать свинину в режиме большого гриля при температуре 200°C в течение 40 минут. После 20 минут запекания мясо перевернуть и снова смазать маслом, продолжать готовить еще 20 минут.
Приготовить картофель нужно, очистив его и нарезав на части. Далее, добавив соль, его следует залить кипятком и варить 20 минут до мягкости. Шампиньоны нарезать и обжарить на сковороде с растопленным маслом до уменьшения объема. Приправить грибами солью, перцем и мускатным орехом.
Картофельное пюре готовится просто: после варки, воду нужно слить, добавить сливочное масло и молоко, затем тщательно перемешать.
Подача блюда
На сервировочную тарелку выкладываются кусочки запеченной свинины, картофельное пюре и обжаренные шампиньоны. Блюдо дополняется свежими овощами — огурцами, помидорами и зеленью укропа. Приятного аппетита!
