Шеф-повар Екатерина Мун из Кировска поделилась секретами приготовления вкусной жареной картошки. По её словам, первым делом следует тщательно промыть картофель под холодной водой. Это поможет удалить лишний крахмал, что в свою очередь обеспечит желаемую хрустящую корочку.
«После промывания дайте картофелю немного настояться», — советует Мун. Такой подход предотвратит ломкость и позволит добиться идеальной текстуры. Также она рекомендует нарезать клубни не мелкими кусочками, а крупными брусками, чтобы картошка не пересохла во время жарки.
Еще один важный момент, на который акцентировала внимание шеф-повар, — количество картошки в сковороде. Не стоит заполнять её до отказа: чем больше пространства для перемешивания, тем лучше. Это поможет сохранить хрустящую текстуру и обеспечит равномерное приготовление.
К слову, на недавнем фестивале в Полярных Зорях местные жители продемонстрировали свое мастерство, обжарив целых 40 килограммов картошки, что стало настоящим гастрономическим событием этого региона.
