Несколько лет назад в интернет-пространстве появилось обсуждение старинного десерта - бланманже, который когда-то был популярен среди европейской знати. Этот необычный лакомство, рецепт которого включает миндаль и рис, постепенно забывается, уступая место более современным десертам, таким как панакотта и тирамису. Однако в эпоху гастрономических новшеств шеф-повара вновь обращаются к этому восхитительному блюду, добавляя современный подход и разнообразие в его приготовление.
Разнообразие вкусов бланманже
Сегодня можно встретить бланманже различных цветов: розовое, оранжевое и даже голубое. В нашем рецепте мы остановимся на одном из наиболее необычных вариантов - зеленом бланманже, который мы приготовим с использованием порошка японского чая матча. Этот уникальный ингредиент не только придаст десерту яркий цвет, но и добавит полезные свойства.
Чай матча: источник здоровья и энергии
Зеленый порошок матча изготавливается из верхних листочков зеленого чая, которые на определенном этапе роста затеняются для хранения хлорофилла и усиления его зеленого цвета. Напиток из матча стал настоящим хитом в московских кофейнях, благодаря своим полезным свойствам, которые активно рекламируют блогеры и сторонники здорового образа жизни. Если вы еще не пробовали матчу, то этот десерт станет отличным стартом.
Рецепт зеленого бланманже
- 400 мл рисового молока
- 100 мл кокосового молока
- 120 г растопленного какао-масла
- 130 г жидкого меда
- 2 ч. л. порошка матча
- 1 ч. л. порошка агар-агара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Приготовление бланманже с матчей
В небольшой кастрюле соедините кокосовое молоко с медом, 300 мл рисового молока, ванильный экстракт и растопленное какао-масло. Нагрейте на среднем огне до полного растворения масла, избегая закипания. Разведите порошок матча с несколькими столовыми ложками горячей (но не кипящей) воды, взбивая его до появления пены. Вложите матчу в молочную смесь, тщательно перемешайте и перелите в блендер.
Отдельно нагрейте оставшиеся 100 мл рисового молока с добавлением соли и агар-агара, доведите до кипения и варите минуту, помешивая. Смешайте с предыдущей массой в блендере и взбейте до однородности.
Разлейте получившуюся смесь по формочкам и оставьте в холодильнике на несколько часов. В результате получится легкий и нежный десерт, который можно хранить до 4 дней.
