Соджу уже давно перестал быть исключительно корейским явлением и с легкостью завоевал бары и рестораны по всему миру. Этот напиток привлекает внимание благодаря своей деликатности, мягкому вкусу и универсальности, которые редко встречаются в крепком алкоголе. О том, чем соджу отличается от водки и саке, как лучше его пить и с чем сочетать, рассказывает Дженн Ли, шеф-бармен Marque D’Amour в Сеуле.
Что такое соджу?
Соджу — это корейский дистиллят с прозрачным цветом и мягким вкусом. Несмотря на то, что его часто называют корейской водкой, это сравнение не совсем точное. Соджу легче и деликатнее, без резкой спиртовой атаки, характерной для многих крепких напитков. Он чаще всего изготавливается из риса, хотя современные производители используют батат, ячмень и кукурузу. Благодаря этому, по своим характеристикам, соджу ближе к японскому сётю, но различия между ними все же велико.
Гастрономические особенности
Соджу отличается от водки текстурой и крепостью: он мягче и менее агрессивен, что делает его отличным компаньоном для еды. В корейской культуре, его обычно подают с мясными блюдами, жареной курицей и острыми закусками, но он также великолепно сочетается с морепродуктами и овощами.
Благодаря своей легкости, соджу стал трендом на международной арене. Люди ищут универсальные напитки, и соджу отлично отвечает этому запросу. Он может подаваться в чистом виде или стать основой для коктейлей, оставаясь при этом ненавязчивым.
Секреты сочетания с коктейлями
Одним из ключевых преимуществ соджу в миксологии является его гибкость. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей благодаря отсутствию ярких доминирующих вкусов. Например, в одном из фирменных коктейлей Дженн Ли «Маргарита-ним» соджу выступает в роли основы, придавая пьесе легкость и свежесть. Этот коктейль—отсылка к классической «Маргарите», адаптированной к корейской культуре.
В завершение, Дженн Ли подчеркнула важность холодной подачи соджу для раскрытия его аромата и легкости, что делает его идеальным выбором как для дружеской встречи, так и для ресторанного ужина.
Рецепт коктейля «Маргарита-ним» от Дженн Ли
Ингредиенты
- Соджу «Черри Блоссом» — 50 мл
- «Маргарита-ним микс» — 65 мл
- Сок лайма — 20 мл
Ингредиенты для «Маргарита-ним микс»:
- Текила «Бланко» — 20 мл
- Апельсиновый ликер — 20 мл
- Ягодный сорбет — 25 мл
Приготовление
- Используйте большую креманку.
- Налейте все компоненты в шейкер и встряхивайте 5–7 секунд, затем двойная фильтрация в бокал.
- Украсьте край бокала смесью соли и сахара в пропорциях 1:4.
