Квас: освежающий напиток на лето

17 марта 2026, 12:44

В знойный летний день, когда температура достигает 43 градусов, стоит обратиться к холодным напиткам, которые помогут освежиться. Одним из самых популярных среди них является домашний квас. Этот напиток прочно занимает своё место на столах и в сердцах людей.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления кваса потребуется:

Квасная закваска (хмелевые дрожжи) — 1 стакан на ведро
Чёрный ржаной хлеб — 1 буханка
Сахар — 2 столовые ложки на ведро
Тёплая вода — лучше кипячёная
Изюм — по вкусу для газирования

Приготовление кваса

Процесс можно разделить на несколько этапов:

Сначала готовится закваска. Необходимо взять хмель (примерно 2 горсти) и залить его 1 литром воды, доведя до кипения. Доводить до уменьшения объёма воды наполовину.

Отфильтровать хмель через дуршлаг, оставив настой остыть. Это основа для дрожжей.

Возьмите отруби, немного увлажните их водкой и смешайте с хмелем. Оставьте на 12 часов для ферментации.

Сухие отруби с хмелем раскладываются по поверхности для дальнейшего проветривания.

Для кваса используйте ржаной хлеб, предварительно высушенный в духовке. Это добавит напитку насыщенный цвет.

Смешайте подготовленные ингредиенты: закваску, хлеб, сахар и тёплую воду. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 дня для брожения, в зависимости от вашего вкуса. Когда квас начнет пузыриться, его пора процедить.

Советы по приготовлению

Храните хмель в сухом месте для лучшего сохранения аромата.
Приготовление кваса без сахара подходит для окрошки, а для сладкого напитка чуть добавьте сахара.
Оптимальная температура воды для заливки — 35–37°C, чтобы не убить дрожжи.

Таким образом, домашний квас - это не только освежающий напиток, но и вкусное напоминание о традициях, передаваемых из поколения в поколение. Приятного Вам аппетита и прохлады в летние дни!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой