Закуски занимают важное место на каждом праздничном столе. Их готовят из множества разнообразных продуктов, делая каждое блюдо уникальным. Одним из таких блюд является рулет из свежего лосося, который прекрасно подойдет для любого торжества.
Ингредиенты
- Филе лосося (охлажденное) – 2 больших куска (по 450 грамм каждый);
- Филе камбалы (охлажденное) – 350 – 400 грамм;
- Молодой зеленый горошек (свежемороженый) – 300 грамм;
- Белый батон (корочки срезать) – 250 грамм;
- Свежее молоко – 100 грамм;
- Крупная морковь – 1 шт.;
- Белок куриного яйца – 1 шт.;
- Свежая петрушка (листья без веток) – 20 – 30 грамм;
- Щепотка тертого мускатного ореха;
- Натуральное оливковое масло;
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала морковь следует очистить и отварить в подсоленной воде Так, чтобы она стала мягкой – примерно 10 минут. После этого ее остужают и нарезают кубиками. Далее нужно бланшировать зеленый горошек, опустив его в кипящую воду на 6 минут, а затем откинув на дуршлаг. Листья петрушки промывают и мелко нарезают.
Учи, как правильно готовить хлеб: его необходимо замочить в молоке, чтобы он размок. В блендере перемешивают филе камбалы с хлебом, солью, перцем и мускатным орехом до получения однородной массы. В полученную массу добавляют подготовленные морковь, горошек и измельченную петрушку. Все тщательно перемешивают и убирают в холодильник на короткое время.
Приготовление лососевого рулета начинается с подготовки самого филе. Отрезают брусок с одного куска лосося, чтобы достичь одинаковой толщины у остальных частей, а второй кусок разрезают вдоль, не доводя до конца, и разворачивают. В итоге получится три кусочка разного размера.
На длинный кусок укладывают половину начинки, сверху кладут брусок лосося, затем снова укладывают оставшуюся начинку. Закрывают меньшим куском и закрепляют края шпажками. Рулет смазывают растопленным сливочным маслом и заворачивают в фольгу. Запекается в разогретой до 200 °C духовке на протяжении 35 минут.
После запекания рулет необходимо остудить и убрать в холодильник. Подают к столу в нарезанном виде, что делает его не только вкусным, но и весьма презентабельным.
*****
Приятного аппетита!
