Сало чаще всего маринуется простым способом: его просто посыпают солью и оставляют на несколько дней для просаливания. Этот метод, безусловно, простой, но может не дать ничего особенного. Однако, существует способ приготовления сала, который превращает его в настоящий гастрономический шедевр.
Выбор ингредиентов
Для этого рецепта отлично подходит грудинка, в которой много мясных прослоек. В качестве основы возьмем 1,5 кг грудинки. Вот что понадобится:
- 3-4 лавровых листа,
- 7-8 горошин душистого перца,
- 15-20 горошин черного перца,
- 2-3 бутона гвоздики,
- 100 граммов соли,
- щепотка сахара,
- смесь специй для шашлыка, чеснок, молотая копченая паприка, свежая зелень петрушки и укропа, лук и литр воды.
Приготовление маринада
Сначала грудинку необходимо промыть и обсушить. Нарезать ее на небольшие куски не составит труда. Также нарезаем лук на любое удобное вам количество. В кастрюле смешиваем лук с водой, добавляем все специи, соль и паприку, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Получившийся маринад снимаем с плиты и оставляем остывать.
Для засолки лучше всего использовать чистые стеклянные банки объемом 500-800 мл. На дно укладываем веточки зелени, которые предварительно нужно слегка помять руками, чтобы они отдали сок. Затем добавляем дольки чеснока и плотно укладываем грудинку. Заливаем остывшим маринадом, распределяя специи по всей массе.
Процесс засолки
Закрываем банки крышками и убираем их в темное место при комнатной температуре на 2 дня. После этого аккуратно сливаем маринад и варим новую порцию, повторяя аналогичные шаги. На этот раз банки закрываем и ставим в холодильник, оставляя еще на 3 дня.
Теперь сало готово! Выньте его из маринада, нарежьте на тонкие ломтики и наслаждайтесь удивительным вкусом. Специи придают салу легкий аромат шашлыка, что непременно порадует гурманов.
Приятного аппетита!
