Опасность микотоксинов
Плесень на продуктах — довольно распространённое явление, с которым сталкиваются многие. Некоторые люди предпочитают «срезать» испорченный участок и продолжать есть, но насколько это безопасно? Нутрициолог Екатерина Гузман из Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Кубани рассказала о рисках, связанных с употреблением заплесневелых продуктов.
Плесень представляет собой микроскопические грибы, которые thrive в условиях повышенной влажности. Их видимый налёт является лишь верхушкой айсберга; намного опаснее то, что невидимый мицелий может проникать вглубь продукта. Основная угроза заключается в выбрасываемых грибами микотоксинах — токсичных веществах, способных нанести вред организму.
Вред от плесени и её возможные последствия
Некоторые виды плесени выделяют ядовитые соединения, способные:
- Повреждать печень и почки;
- Истощать иммунную систему;
- Вызывать симптомы пищевого отравления.
Кроме того, у людей с заболеваниями ЖКТ реакции на плесень могут быть особенно сильными. Это связано с тем, что плесень также вызывает аллергические реакции: от зуда и высыпаний до кашля и обострения астмы у предрасположенных людей.
Специалист добавила, что чаще всего плесень проникает в мягкие, влажные или пористые продукты, такие как хлеб, варенья, мягкие сыры и молочные изделия. И хотя некоторые сыры с благородной плесенью (например, голубые или белые) являются безопасными, отличить их от обычной опасной плесени самостоятельно невозможно.
Что делать, если съели заплесневелый продукт
Если случайно произошла ситуация с употреблением плесневого продукта, по словам врача, серьёзные последствия обычно не возникают. Однако обратиться к врачу стоит, если появились следующие симптомы:
- Тошнота;
- Рвота;
- Боль в животе;
- Диарея;
- Слабость и аллергические реакции.
При этом самолечение не рекомендуется, и лучше избегать применения «очищающих» средств. Заботясь о здоровье, разумнее опираться на профессиональные советы.
