Грузинская кухня — это не только всем известные хачапури и харчо. На самом деле, её разнообразие скрывает настоящие кулинарные сокровища. Одним из таких блюд является знаменитый суп шешамади, который идеально передает атмосферу уюта и тепла домочадцев. Для многих грузин это не просто еда, но и воспоминание о семейных застольях.
Что такое шешамади?
Шешамади представляет собой насыщенный, густой суп, который традиционно готовится в Восточной Грузии, особенно в живописной Кахетии. Его основа — фасоль, в сочетании с ароматными специями и нежным мясом. Этот суп служит отличным компаньоном на семейных сборах, способствуя созданию неповторимой атмосферы дружбы и домашнего тепла.
Ингредиенты и процесс приготовления
Чтобы создать это гастрономическое чудо, понадобятся следующие ингредиенты:
- 800 г консервированной красной фасоли
- 800 мл воды или бульона
- 400 г картофеля
- 1 средняя головка репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. л. томатной пасты
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 пучок кинзы (около 15 г)
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. хлопьев чили
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- Соль по вкусу
Приготовление начинается с нарезки картофеля, чеснока и лука. На растительном масле обжаривают лук до прозрачности, затем добавляют картофель, заливают горячей водой или бульоном и варят. После этого в кастрюлю отправляют фасоль, томатную пасту и специи. По завершении варки суп приправляют кинзой и подают к столу, предварительно пюрируя небольшую часть для добавления кремовой текстуры.
Советы и интересные факты
- Можно использовать замену для фасоли, если предпочитаете готовить с сухой — ее необходимо предварительно замочить.
- Остроту можно отрегулировать, уменьшая количество перца чили или исключив его совсем.
- Суп будет вкуснее на следующий день, когда все ароматы успеют настояться.
Неудивительно, что название «шешамади» в переводе с кахетинского диалекта означает «вспоминание» или «то, что возвращает домой». Это блюдо стало символом грузинского гостеприимства и уюта, радушно приглашающим к столу и создающим атмосферу тепла и радости.
