В Китае сыр не пользуется популярностью, как в западных странах. Народ хань, который составляет основную часть населения, предпочитает традиционные соевые блюда, наиболее известными из которых являются тофу и соевый сыр. Кроме того, по данным консалтингового агентства Daxue, около миллиарда жителей страны страдают от непереносимости лактозы. Тем не менее, рынок сыра в Китае растет, и к 2024 году его объем должен превысить 87 миллиардов юаней. При этом среднее потребление сыра на человека остается довольно скромным — лишь 250 граммов в год.
Потребление сыра в цифрах
Для удовлетворения потребностей населения КНР требуется порядка 350 тысяч тонн сыра ежегодно, причем около половины этого объема импортируется. Самыми крупными поставщиками являются Новая Зеландия, Австралия и Италия, которые увеличивают свои экспортные объемы в Китай.
Кто ест сыр?
Основными потребителями сыра в стране становятся молодые люди из крупных городов. Это привело к появлению необычных и интересных блюд. Например, сырный чай — это холодный чай, который подают с густой сладкой пенкой из творожного сыра. Даже кофе и бабл-ти, знакомый многим россиянам, иногда сопровождаются такой сырной нарезкой. Эти нововведения делают сыр более доступным и популярным среди молодежи, открывая новые горизонты в кулинарии.
