В 2025 году российский рынок общественного питания пережил серьёзный кризис: более 35,4 тысяч кафе, ресторанов и баров прекратили свою деятельность. Этот показатель превышает прошлогодний уровень на десять процентов. В снижение активности бизнеса также включён Нижний Новгород, где ситуация остаётся крайне сложной. Комментарий по этому вопросу дал Александр Котюсов, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров России в регионе.
Сложная реальность рестораторов
По словам Котюсова, 2025 год не оправдал ожиданий: несмотря на наплыв туристов в летние месяцы, с сентября начался резкий спад в доходах ресторанов. Обороты упали на 25-30% по сравнению с 2024 годом. Рестораторы фиксируют, что в Нижнем Новгороде за год закрылось значительно больше заведений, чем в прошлом. В отсутствии официальных данных, Котюсов приводит в пример около двадцати известных ресторанов, которые прекратили свою работу.
Причины закрытий и растущие расходы
Основной причиной закрытия заведений считается государственная политика, негативно влияющая на экономику. Снижение реальных доходов, сложности с кредитами и подавленная инвестиционная активность вынуждают граждан экономить, особенно на досуге вне дома. К тому же, операционные расходы резко возросли. Большинство арендаторов столкнулись с новым повышением арендной платы, достигнувшим в некоторых случаях двух-трёхкратного увеличения.
За последние два года значительно возросли зарплаты и цены на продукты, что добавило не меньше расходов. Теперь рестораны вынуждены сами нести бремя этих увеличившихся издержек, что делает бизнес в условиях нынешней экономики крайне убыточным.
Тенденции развития и перспективы
Котюсов прогнозирует дальнейшие закрытия заведений в 2026 году. Декабрьские и январские показатели показали значительное падение оборота, не оправдав ожиданий рестораторов. С декабря 2025 года наблюдается минимальная активность по корпоративным мероприятиям, что также сказалось на доходах.
С ростом популярности онлайн-доставки ресторанный бизнес сталкивается с новым вызовом. Высокие комиссионные сборы со стороны доставочных сервисов, таких как Яндекс и Самокат, сильно сокращают прибыль. Необходимость использовать эти услуги становится насущной, несмотря на экономические последствия.
В целом, 2026 год будет крайне сложным для всей сферы общественного питания, и рестораторы готовятся к новым испытаниям.
Как стало известно, 22 декабря 2025 года депутаты Законодательного собрания Нижегородской области анонсировали свои намерения продолжать борьбу с нелегальной продажей алкоголя, что может внести дополнительные изменения в ресторанный бизнес.
