Этот открытый пирог станет великолепным акцентом вашего выходного обеда. В сочетании свежевыпеченного теста и ярких сезонных овощей он наполняет дом атмосферой тепла и уюта. Легкое, хрустящее тесто, сливочная заливка и запеченные овощи превращают его в нечто особенное, требуя минимальных усилий на кухне.
Ингредиенты
Для теста (для формы диаметром 24–26 см):
- Мука — 200 г
- Холодное сливочное масло — 100 г
- Соль — ? ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — 1–2 ст. ложки (по необходимости)
Альтернатива: можно использовать готовое слоёное тесто (400 г).
Для начинки (по желанию, можно адаптировать по сезону):
- Цукини или кабачок — 1 небольшой
- Болгарский перец — 1 шт.
- Помидоры черри — 8–10 шт.
- Красный лук — ? шт.
- Баклажан — ? шт. (по желанию)
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Оливковое масло — 1–2 ст. ложки
- Соль и свежемолотый перец — по вкусу
- Итальянские травы (орегано, тимьян, базилик) — по вкусу
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сливки 20–30% — 150 мл (возможно заменить на молоко)
- Тёртый сыр (моцарелла, гауда, чеддер, пармезан) — 100–120 г
- Щепотка соли и мускатного ореха
Приготовление
Пирог лучше подавать теплым, оставив немного остыть перед нарезкой. Идеально дополнить зеленью или легким соусом из йогурта и чеснока.
Для разнообразия можно добавлять грибы, курицу или делать сезонные вариации, например, с тыквой и шпинатом осенью или с кукурузой и свежим базиликом летом.
