Куриная грудка – универсальный продукт, который легко вписывается в разнообразные блюда: от салатов до сэндвичей. Однако, чтобы насладиться ее вкусом, нужно правильно ее приготовить. Повар Маша Матусова делится своими кулинарными секретами, делающими куриную грудку восхитительно сочной.
Ключевые моменты при готовке
Важно помнить, что приготовление курицы требует особого внимания, в частности к температурным режимам, выбору ингредиентов и условиям хранения. Так, стоит избегать попадания микробов в вакуумный пакет с куриным филе. Если по каким-то причинам вы решили ополоснуть курицу, это следует делать в чистой раковине без дополнительных предметов и тщательно ее мыть после.
Два проверенных способа приготовления
Маша Матусова предлагает два эффективных способа варки куриной грудки:
- Классический способ: заполнить сотейник холодной водой, добавить соль, лавровый лист и перец. Положить грудку и довести до кипения, варить 1-2 минуты, затем накрыть кастрюлю фольгой, выключить плиту и оставить на 20 минут. В итоге вы получите мягкое и сочное мясо.
- Метод су-вид: натереть грудку маслом, солью и специями, положить в вакуумный пакет и опустить в воду при температуре 65 градусов. Через час ваше блюдо будет готово к подаче.
Дополнительный совет для идеальной сочности
Если вы хотите сделать курицу еще более ароматной, стоит замачивать ее в 7%-ном соляном растворе (70 г соли на 1 л воды) на 1 час. После этого грудку следует промыть, обсушить и готовить по одному из вышеупомянутых способов, но без добавления соли в воду или при натирании.
