Столкнувшись с бесчисленными вариациями классического оливье, стоит отметить, что исторически этот салат готовили с раковыми шейками. Однако команда «Еды без границ» предлагает зрителям нечто совершенно элитарное — оливье с уткой. Это кулинарное шедевр от шеф-повара ресторанов «Ян Примус», который преподносит его в виде элегантного бруска. Мы пригласили шефа поделиться своим рецептом, и он с радостью согласился.
Ингредиенты на 1 кг салата оливье с уткой (4-6 порций)
- Картофель — 3-4 средние шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Куриное филе — 150 г
- Яйца куриные — 4-5 шт.
- Свежие огурцы — 2 средних шт.
- Маринованные огурцы (корнишоны) — 5-6 шт.
- Консервированный зеленый горошек — 100 г
- Майонез — 100 г (по вкусу можно добавить больше)
- Филе утки холодного копчения — 125 г (возможно использование утиной грудки-гриль)
Как приготовить салат оливье с уткой
Картофель и морковь запекаются в духовке при температуре 180°C до мягкости (примерно 40-50 минут). После этого их необходимо остудить и очистить. Куриное филе стоит отварить в слегка подсоленной воде до готовности (15-20 минут), а затем охладить. Яйца варятся вкрутую.
Все ингредиенты нарезаются кубиками одинакового размера. Затем в большой миске смешиваются все нарезанные продукты, добавляется зеленый горошек (предварительно слив с него жидкость). Салат нужно заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Рекомендуется дать салату настояться в холодильнике от 1 до 2 часов для лучшего пропитки.
При подаче в центр тарелки устанавливается прямоугольная форма, в которую выкладывается салатная основа, и аккуратно удаляется. Утиное филе нарезается тонкими слайсами и красиво размещается сверху салата.
Интересно узнать, с какими необычными ингредиентами встречались вы, когда пробовали оливье?
