В мире общественного питания часто возникает напряжение между различными отделами, а шеф-повара и официанты не всегда способны найти общий язык. Эта проблема особенно актуальна в пиццериях, где каждое блюдо поддается строгим стандартам качества. Примером служит недавний инцидент в одной популярной пиццерии.
История началась весьма безобидно, когда команда пиццеристов приготовила две пиццы. Одна из них, хоть и имела слегка подгоревший край, была вполне допустимой для неаполитанской пиццы. Однако старший бармен Елена высказала свое недовольство:
"Переделывайте пиццу, она горелая, мы ее не заберем. "
На что Сережа, шеф-повар, с иронией ответил:
"Ой, Лен, иди свой кофе вари, не указывай нам, как делать работу. "
Разговор быстро перерос в словесную перепалку и дошел до руководства. Интересно, что от вмешательства Елены не было никакой пользы, и конфликт только усугубился.
Кто виноват в конфликте?
В этой ситуации стоит задуматься, почему подобные конфликты возникают. Лишь одно бессмысленное вмешательство в чужие обязанности приводит к большому количеству недопонимания. Например, когда Елена решила контролировать, что происходит на кухне, это вызвало недовольство у поваров.
Сравнив её с менеджером Катей, становится ясно, в чем причина:
- Катя никогда не использует командный тон и всегда добавляет "пожалуйста" в свои просьбы;
- Она уважает границы работы поваров и не лезет в их дела.
Такой подход предотвращает конфликты и способствует здоровой атмосфере на рабочем месте. Важно помнить, что агрессия и пренебрежение только усугубляют ситуацию.
Секрет дружелюбного кафе
Несмотря на инциденты, в этом кафе царит дружелюбная атмосфера, и команда единомышленников стремится поддерживать это состояние. Уважение и понимание по отношению друг к другу помогают избежать недопонимания.
Профессиональный подход и вежливость могут стать залогом успешной работы в любой команде, будь то ресторан или другая сфера, пишет ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
