Совсем не о политике, а о том, как сохранить богатый урожай овощей и фруктов, речь пойдёт в этой статье. Как же научиться консервировать быстро и эффективно? Данный вопрос стал актуален для многих, особенно после того, как на прилавках магазинов начался дефицит, пишет канал.
Пятнадцать лет назад, после ухода матери, появилась необходимость освоить мастерство консервирования. Во времена, когда возможности интернета были значительно ограничены, на помощь приходили лишь книги. Библиотеки были полны дефицитом, поэтому знания, полученные из них, стали настоящим сокровищем.
Выяснилось, что успешное консервирование требует набора специальной посуды и инструментов: кастрюли, таза, мерные стаканчики, шумовки, чоппер и не только — всего этого должно быть достаточно. Подготовка занимает немало времени, и это настоящая работа!
Рецепт кабачковой икры: список ингредиентов
- Цукини — 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук — 0,5 кг
- Растительное масло — 1 стакан
- Томатная паста — 1 стакан
- Сахар — 8 ст. ложек
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка
Из вышеуказанных ингредиентов получится более 3 литров икры. К тому же, данный рецепт значительно отличается от привычных эквивалентов и на выходе получается не просто пюре.
Приготовление кабачковой икры
2 кг очищенных от семян цукини, 1 кг моркови и 0,5 кг лука нарезаются кусочками не длиннее 4 см, чтобы безопасно пропустить их через мясорубку. Эти ингредиенты помещаются в большую кастрюлю.
Добавляется стакан томатной пасты, стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек сахара. Довести до кипения, чтобы овощи пустили сок. Затем добавляются морковь и лук. Смесь варится на медленном огне в течение 2 часов, время от времени помешивая.
В горячем виде масса пропускается через мясорубку, вновь доводится до кипения, и после 5 минут кипения добавляется 1 столовая ложка уксусной кислоты. Затем горячая икра раскладывается по стерилизованным банкам.
В результате получается ароматная и красивейшая икра. Кулинарные запасы не будут полными без этого блюда, ведь оно пользуется наибольшей популярностью среди консервов. Рекомендуется попробовать, так как такой вкус не оставит равнодушным!
