Приготовление хе из мяса - это настоящее искусство корейской кухни. Эта пикантная закуска, где мясо маринуется в уксусе с разнообразными специями и затем обжигается кипящим маслом, завоевала популярность среди любителей острых вкусов. Мясо для этого блюда можно использовать различное: свинину, говядину или курицу, каждая вариация обладает уникальным вкусом и ароматом.
Хе из свинины
Ингредиенты:
400 г свинины (шея или окорок);
500 г моркови;
1 репчатый лук;
100 мл растительного масла;
2 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
2 зубчика чеснока;
3–4 ст. л. уксусной эссенции (70%);
1 ст. л. приправы для корейской моркови.
Приготовление:
Свинину необходимо тщательно вымыть, обсушить и нарезать соломкой поперек волокон.
В глубокой посуде смешать мясо с половиной чайной ложки соли, ложкой сахара и уксусной эссенцией. Оставить мариноваться на 2–3 часа, чтобы мясо приобрело белый оттенок.
Морковь натереть на корейской терке, добавить немного соли, сахара и уксусной эссенции, чтобы она пустила сок.
Лук нарезать полукольцами и обжарить на среднем огне до прозрачности.
Слить маринад с мяса, смешать его с морковью и залить отправленным сковороды кипящим маслом. То же самое проделать с чесноком и специями. Перемешать и дать настояться в холодильнике.
Хе из говядины
Ингредиенты:
350 г говяжьей вырезки;
1 ч. л. уксусной эссенции;
1 ч. л. кориандра;
1 ч. л. красного острого перца;
0,5 ч. л. черного перца;
3 зубчика чеснока;
0,5 лука;
1 огурец;
по вкусу: соевый соус, кунжут, сахар, соль.
Приготовление:
Говядину порезать соломкой, для удобства предварительно заморозить.
Посыпать мясо сахаром и солью, добавить уксус и аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на 4 часа.
Слить выделившуюся жидкость, отжать мясо и добавить специи, включая чеснок.
На сковороде разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем залить говядину кипящим маслом и перемешать.
Добавить соевый соус и кунжутное масло, двигать в холодильник на час.
Хе из курицы
Ингредиенты:
500 г куриного филе;
100 г моркови;
150 г огурца;
100 г болгарского перца;
2,5 лука;
3–4 зубчика чеснока;
по вкусу: соевый соус, кориандр, чили.
Приготовление:
Куриное филе нарезать соломкой, смешать с уксусом и оставить на час.
Подготовить овощи: натереть морковь, нарезать огурцы и перец, измельчить зелень и чеснок.
Смешать мясо с овощами и специями, обжарить лук и залить всем это горячим маслом.
