Перед белокочанной капустой стоит множество кулинарных задач. Кажется, достаточно просто отварить, обжарить или потушить её. Но не всё так просто!
Наверняка каждый хотя бы раз сталкивался с невпечатляющим блюдом: капустой неопределённого ржавого цвета, плавающей в воде с сомнительным ароматом.
Неправильное приготовление может опустить даже самый преданный кулинарный эксперимент. У многих возникали неудачи при готовке, однако одна поволжская немка открыла секрет уникального способа приготовления, который передавался по семейной линии.
Теперь этот секрет доступен широкой аудитории. Правильная жареная капуста удивляет своим вкусом и прекрасно подходит как в качестве основного блюда, так и в роли гарнира.
Технология обжаривания капусты
- Используйте сливочное масло — это придаст блюду насыщенный ореховый аромат и сливочный вкус. Оно менее калорийное, чем многие растительные масла.
- Не накрывайте капусту крышкой во время жарки, иначе она потеряет текстуру и станет похожа на тушёную. Некоторые сорта капусты могут стать горькими в процессе приготовления.
- Солю капусту в самом конце, чтобы избежать лишней жидкости, так как соль вытягивает воду из продукта.
Рецепт жареной капусты
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты, 200 г лука, 200 г моркови, 90 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, 10 г зелени петрушки, 10 г укропа, 1/3 ч. ложки черного перца, щепотка мускатного ореха, 1/4 ч. ложки куркумы, 10 г соли, 10 г сахара и 1/3 стакана воды.
Капусту, лук и морковь нарезать соломкой. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту и перемешайте. Затем добавьте немного воды и готуйте на сильном огне, осторожно помешивая, пока капуста не станет мягкой. После этого добавьте морковь, зелень и специи, а в конце — соль и сухари.
Подавайте горячей, с горстью свежей зелени и сметаной. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь кулинарными шедеврами на основе простого овоща — капусты.
