Поджарка играет ключевую роль в создании вкуса и привлекательности борща, любимого многими блюда. Несмотря на то, что у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, некоторые из них все же допускают распространенные ошибки, ruining the flavor of the dish.
Необходимость пассеровки
Одна из самых серьезных ошибок — это игнорирование процесса пассеровки. Овощи не следует жарить, их нужно томить на слабом огне. Температура должна быть чуть ниже среднего, чтобы избежать подгорания — это поможет сохранить свеклу в её естественном рубиновом оттенке, который в дальнейшем придаст борщу незабываемый цвет.
Томатная паста и чеснок
Томатная паста, помидоры и чеснок — это ингредиенты, которые по праву считаются важнейшими в борще. Однако, ошибка многих заключается в том, что они добавляют эти составные в кастрюлю сразу. На самом деле, их нужно томить с луком, морковью и свеклой, чтобы раскрыть все вкусовые оттенки. Чеснок лучше добавлять в самом конце приготовления. Это позволит сохранить его свежесть и ароматы.
Правильная последовательность
Последовательность добавления компонентов также критически важна. Поджарка добавляется в борщ только после того, как капуста и картошка уже почти готовы, за 4-5 минут до завершения процесса приготовления. В финале достаточно лишь поправить вкус соленым, и борщ готов!
Приготовление должно быть в радость!
